Die Alte Schule auf der BUCH WIEN

Von 10. bis 13. November 2011  tummeln sich wieder einmal viele Autorinnen und Autoren auf BUCH WIEN in der Messe Wien (Eingang Halle D – U2 Station Krieau). Auf verschiedenen Bühnen kann man sie belauschen oder auch aktiv beobachten. Letztes ist möglich auf der Kochbühne. Hier ist auch unser Küchenchef zu finden. Gemeinsam mit Wolfgang Galler wird er am 10.11.2011 um 15:00 Uhr mehr über die Geheimnisse der Weinviertler Küche berichten.

Für alle diejenigen, die sich noch nicht Eigentümer dieses Buches nennen dürfen, hat die Presse ein paar Rezeptbeispiele ins Netz gestellt.

Natürlich ist auch der neue Mira-Valensky-Krimi auf der Buch Wien vertreten.  13.11. um 16.30 Uhr liest Eva Rossmann live im Forum auf der Hauptbühnen.

Zum Inhalt: In der „Beauty Oasis“ im steirischen Vulkanland treffen sich alle, die jung und schön sein wollen. Professor Grünwald ist für seine perfekt modellierten Nasen und seine chemischen Peelings berühmt. Doch dann stirbt eine Nonne. Und das geheime Labor des Schönheitschirurgen wird entdeckt.
Weltweit wird an genetischen Methoden zur Lebensverlängerung geforscht. Aber was passiert, wenn nichts mehr zählt als die Gier nach Geld und gottähnlichem Ruhm? Für Mira Valensky und ihre Freundin Vesna Krajner wird es im idyllischen Vulkanland explosiv.

ht BuchWien

Wenn wir schon bei Büchern sind, wollen wir gleich auf die neue Ausgabe des Wirtshaus- und Weinführer „Wo isst Österreich?“ aufmerksam machen.

Frisch serviert – ist die neueste Ausgabe  2012. Hier wird Bürgermeister Michael Häupl vom Herausgeber Klaus Egle und Weinwirt des Jahres Manfred Buchinger als „Weinmensch des Jahres“ ausgezeichnet.

goldmedaille für „küche. lebensmittel & qualität“

Von links die Autoren: Dieter Kranzl, Josef Zotter, Johann Reisinger, Manfred Buchinger, Eduard Mitsche

Mit einer Goldmedaille im literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. wurde das Fachbuch „Küche. Lebensmittel & Qualität“ im Rahmen der diesjährigen Frankfurter Buchmesse am 12. Oktober 2011 ausgezeichnet. Begründung der Jury: „Das umfassende Nachschlagewerk zur Herkunft, Verwendung und Lagerung von Lebensmitteln ist vor allem auf Grund exakter Erläuterungen und ergänzendem Bildmaterial sowohl für Fachleute als auch für Hobbyköche oder Auszubildende gut nachvollziehbar. Wer sich nicht nur mit Rezepten beschäftigt, sondern sich auch mit den eigentlichen Zutaten auseinandersetzen möchte, findet in dem empfehlenswerten Buch alle wichtigen Informationen zur Warenkunde und praktische Orientierungshilfen für den bewussten Einkauf und den Umgang mit frischen und naturbelassenen Lebensmitteln in der Küche.“

Leseprobe unter www.trauner.at/Verlag

 

Weltkultursupper

Wir laden alle Kurzentschlossenen herzlich ein zu einem Frohnleichnams-Benefizabend der besonderen Art:

Am 23. Juni können Sie bei uns ab 17.30 Uhr, veranstaltet von der Katholischen Frauenbewegung der Erzdiözese Wien zugunsten von drei Frauenprojekten, Information, Kultur und Kulinarik genießen.

mit Information über die Projekte

mit einer Lesung von Eva Rossmann

und Musik, Rum-Punch und anderen Cocktails sowie den passenden Gerichten aus den Projektländern: wie Gemüsecurry mit indischen Broten, Rindsadobo und Leberadobo, nicaraguanisch marinierte Hendl vom Grill mit Rice&Beans

Begeleitet von den Weine nder Weingüter Döllinger (www.doellinger.at) und Zuschmann-Schöfmann (www.zuschmann.at)

ab einer Spende von € 35.- sind Sie mit dabei! (Spende steuerlich absetzbar)

Anmeldung in der KFB: Büro der Kath. Frauenbewegung Wien, Tel.: 01/51552 – 3345, Email: kfb.wien@edw.or.at

Wir freuen uns auf Ihr Zahlreiches Erscheinen für einen guten Zweck.

Der Sinn der Sünde

Der geheime in-offizielle Auftakt zum Art-Event-Wolkersdor 2011

Wir freuen uns auf die „BambusNacht“ am 25. Mai 2011, ab 18:00 – „Der Sinn der Sünde“

Eintritt 11 Euro ab 18 Jahre

Da kommen Jimmy Schlager & die Veltliner Doppler Solisten begleitet werden Sie von Prof.Dr Martin Neid.  Gemeinsam trinken und spielen sie zum Thema „Der Sinn der Sünde“ in unserem Gasthaus „Zur Alten Schule“ in Riedenthal.

Gereicht wir ein: „eingängiges Haubenmenü“ zu Dopplern von Roland Minkowitsch !

Hier gehts zur Reservierung.

Saurüssel flüssig und kulinarisch

Wir laden alle ganz herzlich ein zu unserer Saurüssel-degustation am 4. Mai, um 18.30 Uhr.. Zwei Schüler des Weinkolleg Krems machen eine „Doktorarbeit“ übern „Saurüssel“ neu – und wir unterstützen das natürlich!!!

Das neue Weinviertelkochbuch

Mit Wolfgang geschrieben, im Internet aber auch in der Alten Schule erhältlich, Traditionsrezepte, Bräuche und vieles mehr finden sich darin,…

Das schreibt der Metroverlag darüber:

Vom Kochen und Essen im Land zwischen Donau und Thaya, March und Manhartsberg erzählt dieses Buch. Von der einstigen Kargheit des alltäglichen Essens, der mit großem Erfindungsreichtum begegnet wurde, um alles zu verwerten, was Acker und Garten hergaben. Von seltsam wirkenden Kombinationen wie etwa Buchteln mit Fisolen genauso wie von den üppigen Speisen an den Feiertagen, vom Lichtmessbratl bis zum Prügelkrapfen.
Weinviertels Spitzenkoch Manfred Buchinger hat zur Geschichte der Weinviertler Ess- und Trinkkultur die interessanten alten Rezepte ausgegraben und für heute adaptiert, kochbar gemacht. Das Ergebnis sind köstliche bodenständige Speisen, kulinarische Raritäten, etwas Besonderes zwischen Gängigem und Geläufigem.
Das Weinviertel-Kochbuch mit wunderschönen Landschafts- und Speisenfotos ist wie ein (historischer) Wochenendausflug zwischen zwei Buchdeckeln.

10. März Schulbeginn

Nach den Frühjahrsferien startet das Team um Manfred Buchinger & Eva Rossmann am 10. März wieder in den Schulbetrieb. Reservierungen werden bereits jetzt entgegengenommen.

Und weil somancher in den Ferien seine Hausaufgaben gemacht habt gibt es ab 15. März auch ein neues Kochbuch „So schmeckt die Freude“! Manfred Buchinger hat zusammen mit dem Waldviertler Johannes Gutmann, Gründer und Eigentümer von „Sonnentor“ mehr über „Kochen und Genießen mit Kräutern, Blüten & Gewürzen“ zu Papier gebracht.  Erhältlich in der „Alten Schule“ und bei amazon.

Der 12. Mira-Valensky-Krimi

… ist seit Anfang September erhältlich.

Im zwölften Mira-Valensky-Krimi „Evelyns Fall“ greift Eva Rossman, so mancher Gast hat sie schon in unserer Küche erspäht,  im europäischen Jahr zur Bekämpfung der Armut und sozialen Ausgrenzung“ und in Zeiten der Wirtschaftskrise ein aktuelles Thema auf.

Evelyn Maier, 42, Sozialhilfeempfängerin. Ihr Tod interessiert die Behörden nicht. Nur ihre Tochter Céline glaubt nicht an einen Unfall. Mira und Vesna gehen den Spuren ihres Lebens nach, und es wird klar: Auch Evelyn war einmal jung und schön und voller Hoffnung – bis ein schreckliches Ereignis alles verändert hat.

Haben Sie Lust auf mehr bekommen. Die Autorin liest bei zahlreichen Veranstaltungen aus Ihrer Neuerscheinung.

Hier noch ein Rezepttipp aus dem Buch

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Risotto mit Rosenblüten

• 200 g Risotto-Reis
• 80 g Butter
• 20 ml Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1Knoblauchzehe
• 200 ml Rosenmuskateller (oder einen kräftigen Rosewein)
• 1 Liter Gemüsefond, Geflügelfond (oder ersatzweise Wasser ca. ¼ Stunde mit biologischer Gemüsewürze verkochen lassen)
• 50 g Provolone
• Blätter von 2 vollaufgeblühten Rosen, die duften
• etwas frisch gemahlenen Chili

Gut gesalzenen Fond zum Kochen bringen. In einem Topf 20 g Butter in dem Olivenöl schmelzen, fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch auf kleiner Flamme anrösten, sie sollen aber keine Farbe bekommen. Reis dazu geben und rühren, bis alle Körner glasig sind. Mit 150 ml Rosenmuskateller ablöschen, unter Rühren auf kleiner Flamme einkochen lassen. Mit einem Hauch Chili würzen. Wenn das Ganze eine sämige Konsistenz erreicht hat, mit einem Schöpfer kochendem Fond begießen und umrühren. Das wiederholt man so oft, bis der Reis al dente ist. Wichtig ist, dass immer und auch am Ende noch etwas von der inzwischen sämigen Kochflüssigkeit den Reis bedeckt. Ganz am Schluss noch einen Schuss Rosenmuskateller dazu geben, 1 Minute köcheln lassen. Echtes Risotto muss cremig sein. Vom Herd nehmen, die restliche in Würfel geschnittene Butter und den frisch geriebenen Provolone einrühren. 3 Minuten ziehen lassen, die schönsten Rosenblütenblätter zur Dekoration zur Seite geben, die anderen vorsichtig unters Risotto ziehen und sofort auf vorgewärmten tiefen Tellern servieren.

Dieses Grundrezept lässt sich auf vielfältige Art abwandeln. Statt Rosenblüten kann man zum Beispiel auch Veilchen, Primeln, Taglilien oder Zucchiniblüten verwenden. Wer keine Blüten hat, sollte es mit grünem Salat probieren.

Ausflugstipps fürs Weinviertel

Für alle die rund um einen Besuch in der „Alten Schule“ noch weitere Herausforderungen suchen: Hier die besten Tipps für einen Ausflug ins Weinviertel. Vielleicht ein Anlass unsere Region zu erkunden.

Tipp 1

Himmelkeller Kronberg

Seit  1. Mai hat der Himmelkeller in Kronberg wieder seine Pforten geöffnet.  Ab 9. Mai zeigen die beiden Fotografen Horst Dockal und Ronald Zak ihre Arbeiten in eine Fotoausstellung zum Thema ‘Schönheit und Vergänglichkeit.

Generelle Infos zum Himmelkeller: geöffnet von 1. Mai bis 31. Oktober

Sonntag und Feiertag ab 13.30 Uhr Heuriger und Führungen um 15.00 Uhr  und Montag, Dienstag und Mittwoch Führungen um 15.00 Uhr, Gruppen jederzeit gegen Voranmeldung.

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Tipp 2

Gartentage auf Schloss Hof – 13.-16. Mai 2010

Über 60 Anbieter, Pflanzentauschbörse, Themenführungen, Fachberatung und eine große Fuchsienausstellung mit einer Fuchsientaufe am 13. Mai um 11.00 Uhr. Programm bitte hier klicken, Ausstellerliste bitte hier klicken.

(Das Bild stammt aus folgendem Blogeintrag)

Tipp 3

Geführte Wanderungen durch die Region um Wolkersdorf

Im Rahmen des Wanderpuzzel Wolkersdorf gibt es ein vielfältiges Angebot an geführten Wanderungen.

Für alle die sich mit einer Nachmittagswanderung nicht begnügen gibt es folgendes Angebot:

2. bis 5. September 2010

Bei dieser Aktiv-Tour führt Sie die Wander-begleiterin durch die verträumte Landschaft des Weinviertels, durch Kellergassen, Hohlwege, Schluchten, entlang von Bächen und Weingärten, vorbei an Marterln, in Kirchen, durch Wald und Wiesen mit Blumen und Wildkräutern der Jahreszeit, auf Trockenrasen, in einen Schaugarten, zu archäologischen und geologischen Besonderheiten, in Kellerlabyrinthe und Museen, in einen Weinkeller, zu magischen Kraftplätzen, ……..

Anmeldung und Informationen:  Wanderbegleiterin Nicky Böhm-Lilge, Tel. 0676/4874831,  Ein genaues Detailprogramm erhalten Sie nach Ihrer Anmeldung. Anmeldeschluss: 30. Juni 2010

Auf den Hasen gekommen

Kulinarische Rückkehr der Feldhasen

Im Rahmen des Wettbewerbs „Lepus 2009 – Hoch Genuss Hase“ startet die Genuss Region Weinviertler Wild eine Initiative, um die Vorzüge der Niederwild-Produkte ins öffentliche Bewusstsein zu rücken. Der Feldhase bietet ein hervorragendes Fleisch, das sich zu zahlreichen verschiedenen Gerichten verarbeiten lässt. Beim Wettbewerb sind lokale Fleischermeister aufgerufen, verschiedene Produkte wie etwa Brühwürste, Rohwürste, Pasteten und Sulzen sowie Kochpökelware zu entwickeln. Anschließend werden die Produkte von einer hochkarätigen Fachjury bewertet.

„Das Fleisch des Feldhasen, der in der sanft-hügeligen Landschaft des Weinviertel lebt, ist fettarm und punktet mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren“, betont Universitätsprofessor Dr. Rudolf Winkelmayer von der Veterinärmedizinischen Universität Wien….. mehr

Man darf gespannt sein, was sich die Fleischer alles so einfallen lassen. Vielleicht gibt’s ja bald mehr Feldhase bei uns auf der Karte.