Weißer Marmorspeck (Lardo)colonata

der ursprung ist in der gegend des weissen marmor, carrara die stadt in der toskana knapp fast am meer gelegen,

das schwein(rasse mangalitza aufgewachsen irgendwo im weinviertel) fast 200 kg schwer, der rückenspeck ca. 14 cm hoch,mit meersalz,kräutern und prise rübenzucker mariniert, reifezeit im marmortrog ( selbst mit dotore binder in colonata im steinbruch geholt) bis 12 monate  aber vorher dürfen wir probieren,möglichst täglich…. 

dazu passt hervorragend ein glasl  ”weinviertel”dac grüner veltliner!

      

Der Frühling und der Weinviertel dac 2007 sind da!

Die Schulferien sind zu Ende und wir sind wieder ins frühlinghafte Riedenthal zurückgekehrt. Ostern steht vor der Tür und die Lämmer vom Donner aus Pellendorf sind bereit….

Wie man merkt haben wir unsere Auszeit sinnvoll genützt und neben dem Osterschaf uns mit Weinviertel dac 2007 eingedeckt. Unteranderem haben Sie derzeit die Gelegenheit folgende “Weinviertel” zu verkosten: vom Martin Hirtl, vom Rainer Schuckert, vom Weingut Haindl-Erlacher und viele andere.

Unsere Einkaufstour führte uns auch zum Förster vom Hochleitenwald. Dem konnten wir eine prächtige Jungsau “abluchsen”.

Wie man sieht wir sind bestens gerüstet und freuen uns auf Ihren Besuch.