Kulinarische Rückkehr der Feldhasen

Im Rahmen des Wettbewerbs „Lepus 2009 – Hoch Genuss Hase“ startet die Genuss Region Weinviertler Wild eine Initiative, um die Vorzüge der Niederwild-Produkte ins öffentliche Bewusstsein zu rücken. Der Feldhase bietet ein hervorragendes Fleisch, das sich zu zahlreichen verschiedenen Gerichten verarbeiten lässt. Beim Wettbewerb sind lokale Fleischermeister aufgerufen, verschiedene Produkte wie etwa Brühwürste, Rohwürste, Pasteten und Sulzen sowie Kochpökelware zu entwickeln. Anschließend werden die Produkte von einer hochkarätigen Fachjury bewertet.

„Das Fleisch des Feldhasen, der in der sanft-hügeligen Landschaft des Weinviertel lebt, ist fettarm und punktet mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren“, betont Universitätsprofessor Dr. Rudolf Winkelmayer von der Veterinärmedizinischen Universität Wien….. mehr

Man darf gespannt sein, was sich die Fleischer alles so einfallen lassen. Vielleicht gibt’s ja bald mehr Feldhase bei uns auf der Karte.

… in ganz Österreich und im speziellen in Riedenthal.  Gemeinsam mit der Landesgruppe des BÖG Niederösterreich laden wir alle zur Eröffnung der Wildbretsaison in die Alte Schule ein.

Was erwartet Sie?

-  18.30 Uhr Aperitif

-   anschließend Streckenlegung mit Jagdhornbläsern

-  19.00 Uhr Begrüßung durch BÖG-Landesobmann Erich Mayrhofer und BÖG-Präsident Toni Mörwald

-  Kür des „kulinarischen Botschafters“ Niederösterreich

- danach  5-gängiges Wildmenü

Weinviertler Wildschwein mit mariniertem „Pecoraro“-Kürbis

Rebhenderl-Linsensuppe mit Wachteleiern

Hokkaido-Nockerl mit Rehbolognaise

„Hirsch heißt der Mann“ mit Basilikum-Kukuruz

Nougatpofesen mit Preiselbeereis

Zum Ausklang noch ein bisserl Obersdorfer Käse

Sofern die Jäger erfolgreich sind, davon gehen wir aus, können Sie sich am Donnerstag, den 8. Oktober 2009, ab 18.30 Uhr bei uns mit Wild verwöhnen lassen. Menüpreis p.P. inklusive  Aperitif und Weinbegleitung € 65.-,Reservierungen: Tel: 02245-82500, e-Mail: manfred(at)buchingers.at

Buchingers Team freut sich auf Ihr Kommen.

Der 11. Mira Valensky Krimi ist erschienen! Das feiern wir mit einem Menü aus „Leben lassen“ samt Lesehappen von Eva Rossmann und einer Verkostung von Miras Lieblingswhiskey Jameson. Am Donnerstag, den 10. September, 19 Uhr, in Buchingers Gasthaus „Zur Alten Schule“.

Menü aus:

Lauwarmer Gemüsesalat mit Entenhaxerl

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Karamellisierte Zwiebelcreme mit geräucherten Austern

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Lauwarme Zitronen-Melonen-Spaghetti

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Wels auf Ingwer-Zucchini

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Variation vom Galloway-Rind

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Papaya mit Chilischokolade

€ 49,– p. P., Weinbegleitung € 10.-, Anmeldung bei: manfred@buchingers.at,

Telefon: 02245-82500, Bitte rasch anmelden!

zum Inhalt des neuen Buches:

TV-Guru Weis verordnet seinen Jüngerinnen gerne „Total-Recycling“. Doch dann verschwindet eine von ihnen. Und Mira Valensky findet den Teil eines Designerturnschuhs – er scheint durch die Betonzerkleinerungsanlage gegangen zu sein.

Ein Krimi über Manipulation und die Suche nach Glück in unsicheren Zeiten.

Hurra der Sommer ist da!!! Natürlich haben wir die ganzen Ferien hindurch  für Sie geöffnet. Genießen Sie unsere Terrasse oder den schattigen Gastgarten. Wählen Sie aus unseren Sommersalaten oder lassen Sie sich von den neuesten Kreationen aus der Weinviertler Küche verführen. – Passend dazu herrliche Weinviertler Weine.

Wir freuen uns Ihnen alle 3 Salonweine des Weingutes Haindl-Erlacher kredenzen zu dürfen. Neben dem Landessieger Weinviertel DAC, bieten wir noch den Grüner Veltliner Alte Reben und auch den Welschriesling. Als Wirt freut es mich besonders, dass einer unserer langjährigen Winzer als bester Winzer Niederösterreichs ausgezeichnet wurde.

Tipp: Jahrgangsverkostung am Weingut Haindl-Erlacher: 31. Juli bis 2. August 2009 tägl. ab 15.00 Uhr.

Haben Sie nun Appetit auf einen Ausflug ins südliche Weinviertel bekommen. Das Team von Buchingers „Alter Schule“ in Riedenthal freut sich schon auf Ihren Besuch.

Nun dürfen wir uns neben den Landessieger auch Bundessieger nennen. Mehr Informationen zum Genussregion Wirt, zur Jury und zu den Kriterien finden Sie hier in der Presseaussendung des Lebensministeriums.

Landeshauptmann Stellvertreter Dr. Wilfried Haslauer, Manfred Buchinger, Landesrat Sepp Eisl bei der Verleihung der Auszeichnung „Genuss Wirt Bundessieger 2008″

Frei nach dem Motto „Lebensmitteln sollen nicht reisen“ setzen wir weiterhin auf hervorragende Weinviertler Produkte und laden alle herzlich ein diese vor Ort in Riedenthal zu genießen.

Wir sind Landessieger 2008 der Niederösterreichischen GenussWirten geworden

Mit Ende August hat er begonnen, der NÖ Weinherbst. Und morgen startet auch Wolkersdorf mit seinem Veranstaltungsreigen rund um das Thema Wein. Nähere Infos dazu finden Sie hier.

Das Angebot ist vielfältig. Vom Tag der offenen Kellertür bis zum Basis Seminar der Österreichischen Weinakademie, für Abwechslung ist gesorgt. In der Weinherbstzeit, (noch bis Ende November) stellen wir für Sie gerne Ihr persönliches Weinherbstmenü zusammen.

Folgende 3 Termine sollten Sie jedoch in Ihren Terminkalender eintragen, denn da gibt es mittags erstmalig Buchingers „Winelunch“ in der Alten Schule.

• Donnerstag 11. und Freitag 12. September 2008
• Donnerstag 16. und Freitag 17. Oktober 2008
• Donnerstag 6. und Freitag 7. November 2008

Beim Winelunch bieten wir von 12.00 – 14.00 Uhr 3 Gänge mit 3 Weinen zu weinherbstlichen EUR 19,– pro Person. Bitte um Anmeldung 02245/82500.

Was wäre der Weinherbst ohne Wein. Die besten Wolkersdorfer Weine gibt’s natürlich glasweise. Unsere Empfehlung für die Weinherbstzeit Weingut Haindl-Erlacher. Ein dynamisches, aufstrebendes Winzerpaar mit eindruckvollen Weinen. Überzeugen Sie sich selbst.

…auch nach Riedenthal. Denn am Donnerstag, dem 11. September (ein denkwürdiges Datum), um 19.00 Uhr gibt’s bei uns frei nach Mira Valenskys 10. Fall (Insider wissen auch Ihre Erfinderin Eva Rossmann ist anwesend,) folgendes Galamenü – die etwas andere Variante unserer weinviertlerischen Küche:

Mit Zitronenverbena marinierter Butterfisch

Kartoffel mit Ziegenbutter und Apfelminze

Rote-Rüben-Suppe mit Stör

„Le sot-l’y-laisse“ in Safransauce

Lammschulter mit Lammgelee

Kronfleisch vom Galloway mit Waldkaviar

Wodka in Chilischokolade

mit Lesehappen von Eva Rosmann aus:

Euro 49,– p. P., inklusive Wein.

Reservierung: hier, manfred(at)buchingers.at oder unter 02245-82500

Erstmals gibt es in der Alten Schule keine Sommerferien. Dies ist für Sie die Chance Urlaub im Weinviertel zu machen. Ein gute Gelegenheit im Sommer ein oder öfter das Weinviertel zu besuchen. Wer nicht mehr nach Hause fahren möchte oder doch länger in der Nähe von Wien, im Weinviertel, verweilen möchte, dem können wir helfen. Bitte hier klicken.

Unser aktuellen Tipps für einen Wochenende im Weinviertel:

Für Kulturinteressierte:

Das Nitschmusum im MZM ist sicherlich schon bekannt. Wenn es vielleicht nicht jedermanns Geschmack ist man erfährt viel über den Künstler und sein Schaffen. Doch derzeit gibt es eine wirkliche Alternative zur bildenden Kunst in den Weinvierter Lebenswelten zeigt das Museum WEIN/4 – Landsleute. Hier erfahren sie mehr über unsere Gegend und entdecken somachen Geschickten über die „Ureinwohner“

Für sportlich Aktive:

Seit Anfang Juli hat 10 Autominuten von uns entfernt der etwas andere Erlebnispark geöffnet. Im Waldfreizeitpark Kreuzstetten mit dem klingenden keltischen Namen Ochys (erhöhter Ort) kann man seinen Mut und Sportlichkeit im Waldhochseilgarten zwischen meterhohen Eichen unter Beweis stellen. Man muß nicht immer in die Berge fahren um ein Klettererlebnis zu haben.

Für kulinarische Genießer:

Es ist Marillen Saison. Das Weinviertel ist in Sachen Marillenproduktion der Aufsteiger des Jahres. Dieses Jahr wurden bereits mehr Weinviertler Marillen verkauft als Wachauer. Vor allem die Sorte „Kosterneuburger Beste“ ist zu empfehlen. Haben sie Lust auf die orange Frucht – in der Alten Schule kommen Sie voll auf Ihre Kosten. Von div. süßen Varianten bis hin zum pikanten Chutney – eine Reise ins Weinviertel ist es wert!

der ursprung ist in der gegend des weissen marmor, carrara die stadt in der toskana knapp fast am meer gelegen,

das schwein(rasse mangalitza aufgewachsen irgendwo im weinviertel) fast 200 kg schwer, der rückenspeck ca. 14 cm hoch,mit meersalz,kräutern und prise rübenzucker mariniert, reifezeit im marmortrog ( selbst mit dotore binder in colonata im steinbruch geholt) bis 12 monate  aber vorher dürfen wir probieren,möglichst täglich…. 

dazu passt hervorragend ein glasl  “weinviertel“dac grüner veltliner!