Auf den Hasen gekommen

16 10 2009

Kulinarische Rückkehr der Feldhasen

Im Rahmen des Wettbewerbs „Lepus 2009 – Hoch Genuss Hase“ startet die Genuss Region Weinviertler Wild eine Initiative, um die Vorzüge der Niederwild-Produkte ins öffentliche Bewusstsein zu rücken. Der Feldhase bietet ein hervorragendes Fleisch, das sich zu zahlreichen verschiedenen Gerichten verarbeiten lässt. Beim Wettbewerb sind lokale Fleischermeister aufgerufen, verschiedene Produkte wie etwa Brühwürste, Rohwürste, Pasteten und Sulzen sowie Kochpökelware zu entwickeln. Anschließend werden die Produkte von einer hochkarätigen Fachjury bewertet.

„Das Fleisch des Feldhasen, der in der sanft-hügeligen Landschaft des Weinviertel lebt, ist fettarm und punktet mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren“, betont Universitätsprofessor Dr. Rudolf Winkelmayer von der Veterinärmedizinischen Universität Wien….. mehr

Man darf gespannt sein, was sich die Fleischer alles so einfallen lassen. Vielleicht gibt’s ja bald mehr Feldhase bei uns auf der Karte.